紅蘿蔔、綠竹筍、木耳、豆腐、鴨血切絲。

(资料图)

將紅蘿蔔先下鍋炒至蘿蔔素釋放(油會變成亮橘色)，再下木耳絲續炒。

(步驟2)的配料炒香後，再下蕃茄丁，和煮熟的筍絲炒香。

全部的配料都炒香後，加高湯或開水，進去煮滾。

水滾後，下醬油調味。

下白胡椒粉。

調味後再下太白粉水勾芡，用蓮藕粉也可以。

下豆腐及鴨血。用筷子或湯匙背 輕輕撥開

將肉絲下鍋

肉絲下鍋時，用筷子慢慢分散，放進湯裡，邊撥開，才不會直接就結成一團，影響口感！

將肉絲下鍋

肉絲下鍋時，用筷子慢慢分散，放進湯裡，邊撥開，才不會直接就結成一團，影響口感！

然後淋上蛋花，最後起鍋前，再下白醋。

倒蛋花，碗可以拿高一點往下倒；

或是，在碗中間，垂直架一支筷子

倒下去的蛋絲就會越細！

然後淋上蛋花，最後起鍋前，再下白醋。

倒蛋花，碗可以拿高一點往下倒；

或是，在碗中間，垂直架一支筷子

倒下去的蛋絲就會越細！

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