【资料图】

解答：

1、青番茄煮熟后还是有毒的。绿色西红柿类似于绿色土豆，含有龙葵碱，这是一种毒素，对健康有害。青番茄中的茄碱煮熟后不会被破坏。

2、龙葵碱又称龙葵碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是一种由葡萄糖残基和龙葵碱组成的弱碱性糖苷。龙葵碱对胃肠粘膜有高度刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统，特别是呼吸和运动中枢有麻痹作用。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、肠胃炎等。龙葵碱主要通过抑制胆碱酯酶的活性，导致乙酰胆碱不能被清除而引起中毒。

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